En évoquant le vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre, nous
faisons un pas en noblesse. En effet, si à propos d'un tel vin, d'un tel nectar, les vignerons alsaciens ont su déposer les premiers l'appellation "vendanges tardives" que nuls autres ne peuvent donc commercialement utiliser, il n'en demeure pas moins que le vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre est, entre autres fiertés de Yannick Poras, produit selon des procédés similaires.
Palissage en lyre, aération des grappes, attente d'une attaque du botrytis et l'équipe de Yannick Poras vendange les raisins surmûris au début du mois de novembre quand déjà, là-haut sur la montagne du Haut Languedoc, les feux sont allumés.
Sur les grappes, la pourriture noble a réalisé son ouvrage. Une fermentation et un élevage en fûts de chêne feront (presque) le reste. Résultat : une liqueur en bouche dont la finesse ne le dispute qu'à l'élégance. C'est l'un des sommets de l'art du vigneron dont Yannick Poras, à juste titre, peut être très fier. Cette fierté est partagée par le dégustateur, par toute personne qui saura offrir le vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre soit en apéritif, soit en accompagnement d'un foie gras, d'un fromage de Roquefort ou en dessert, accompagnant une pâtisserie légère et aérienne.
Le vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre est le nectar des grandes occasions et des fêtes, toujours la récompense de l'amateur éclairé. Celle d'une grande persévérance pour le vigneron Yannick Poras.
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le Mas du Rouyre Yannick Poras vigneron indépendant 34390 - Saint Martin de l'Arçon tel 04 67 95 69 26 - 06 81 91 65 36 contact@lemasdurouyre.com
réalisation Terre fertile © Yannick Poras - le Mas du Rouyre mentions légales partenariats
Hommage au vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre
la gâterie
des papés
Autrefois, le vin blanc traditionnel était élaboré par les papés qui s'en réservaient un petit tonneau pour leur plaisir personnel.
Cette tradition (d'où l'appellation donnée par Yannick Poras) avait ses saveurs : chaque papé siphonnait son tonneau à sa fantaisie...
adresses utiles
> le site officiel des vignerons indépendants de France
> le concours des vins des vignerons indépendants
> l'observatoire viticole du Conseil Général de l'Hérault
> des recettes de cuisine à accorder avec "le vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre"
pour connaître le vin blanc
traditionnel du Mas du Rouyre
dénomination aucune
quantités produites environ 1 700 cols (de 50 cl)
couleur blanc liquoreux
degré 14% vol. + 8%
cépages Clairette 70%, Carignan blanc 30%
rendement 17 hectolitres/hectare
vendanges récolte en novembre de raisins passerillés et atteints de pourriture noble, la concentration en sucres et arômes étant alors exceptionnelle
fermentation et élevage 20 à 32 mois en fûts de chêne pour une finesse et une élégance hors du commun
terroir schistes et gneiss du Caroux, uniquement côtes Sud
commune Mons la Trivalle
les artistes locaux participent
Comme l'on peut le voir sur la photo ci-dessus, les bouteilles de vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre possèdent des étiquettes différentes de celles des autres produtions, vin rosé et vins rouges, du vignoble de Yannick Poras.
En effet, ce dernier tient à associer l'art des artistes-peintres de la montagne du Haut Languedoc à cet autre art qui est celui de la production du vin blanc traditionnel du Mas du Rouyre.
Chaque millésime est donc présenté dans une bouteille de 50 cl dont l'étiquette est décorée par un artiste-peintre différent. Les deux derniers millésimes sont honorés par Else Knockaert.